RICETTE

La colazione ai tempi della quarantena: muffin fai da te veloci veloci

Tornano le ricette di ChefVeronica. Siamo tutti chiusi in casa, giustamente, e non sempre le nostre dispense sono complete di ogni ghiottoneria a volte mancano cornetti o biscotti per la colazione.

Che fare per evitare di uscire e restare chiusi in casa?

Metterci ai fornelli.
Oggi muffin semplici semplici.
Piccolo aneddoto: stiamo facendo da mesi la desensibilizzazione all’uovo cotto.
L’allergologo all’inizio di questa fase mi disse “signora lei li sa preparare dei muffin?
Io tutta fiera “certo, per chi mi ha preso?”
(I dolci sono le uniche cose che so cucinare, strano dato anche che non li mangio e non mi piacciono).
Qualche tempo dopo portai questi muffin e lui dubbioso guardandoli mi disse “va beh assaggiamone uno prima di darlo al bambino”, un primo piccolo morso (il suo sguardo d’un tratto cambiò), secondo morso e subito dopo il muffin sparì.
Il medico “signora ma sono buoni”.
Io “perché ne aveva dubbi?” 🤣
Alla fine lui ne mangiò 3 di muffin, io 2 e Vickyvictor 1.
Oggi si replica 💪💪💪
🥧🍴
La ricetta è super veloce e davvero semplice.

Ricetta Muffin

.100 gr di farina
.50 gr di zucchero
.1 bianco d’uovo
.1 cucchiaino di lievito
.1 bicchiere di latte
.50 gr di burro
.1 pizzico di sale
.Mezzo cucchiaino di bicarbonato
.qualche goccia di estratto alla vaniglia

Unite tutti gli ingredienti e versate negli stampini pre-imburrati (io uso quelli in silicone così evito il burro negli stampi).Tempi di preparazione 10 minuti, cottura 20 minuti in modalità ventilato a 180 gradi.

Decorare a piacere con zucchero a velo o scaglie di cioccolato.

Se li provate a fare, fatemi sapere.
Buon Appetito 😘

RICETTE

Torta all’acqua senza uova, burro e latte, ma non spaventatevi è buonissima

16507249_10211974612302481_1097056837_nOgni volte che in casa nostra c’è una ricorrenza speciale, inizia il mio dramma culinario. È davvero complicato proporre dolci che siano adatti a tutte le nostre allergie. Chi non può mangiare una cosa, chi un’altra, alla fine ci ritroviamo sempre a fare due torte. Questa volta però il compleanno del papà del mio piccolo campione abbiamo deciso di metterci all’opera con una ricetta che rispecchiasse tutte le nostre richieste, ovvero senza uova, latte e burro. Sono a dirlo sembra un miraggio, come si può fare un dolce con il nulla???

Beh dopo qualche ricerca sono approdata alla Torta all’Acqua. Il nome è tutto un programma. Ma non bisogna lasciarsi scoraggiare dai presupposti, ma bisogna dare sempre una possibilità, anche all’acqua intesa come dolce 😝. Continua a leggere “Torta all’acqua senza uova, burro e latte, ma non spaventatevi è buonissima”

RICETTE

Scaloppine in crema di pomodori in 3 semplici mosse

16426490_10211931505344834_598662013_nAltro giro, altra cena…stasera tocca alle scaloppine con crema di pomodori.

Ingredienti

  • 2 Fettine di carne a scelta tra vitello, maiale e pollo
  • 100 gr di pomodorini pachino
  • Olio ExtraVergine d’Oliva qb
  • 1 spicchio d’ aglio
  • Sale e pepe qb

Primo passo metto a cottura i pomodorini pachino con olio EVO e 50ml di acqua.

Secondo passo prendo le fettine di carne e le impano con farina bianca 00.

Terzo passo una volta che i pomodorini si sono appassiti aggiungo la carne e lascio in cottura 5 minuti per lato la mia fettina.

Totale tempo stimato per la preparazione: 20 minuti.

Servo a tavola e accompagno con un bel bicchiere di vino rosso TAURASI DOCG.

Buon Appetito bella gente!

RICETTE

Spezzatino in umido con patate in 30 minuti

16409037_10211923000572220_987018503_oTorna l’appuntamento con le mie ricette super gustose ma sopratutto super veloci.
Oggi voglio parlarvi del mio spezzatino in umido con patate, un caposaldo delle mie cene invernali. Nei mesi di gennaio e febbraio, quando il freddo diventa insostenibile, non c’è cosa migliore del riscaldarsi con un bel piatto fumante di SPEZZATINO CON PATATE.
Inoltre, e non da poco, ha una preparazione di 10 min. e una cottura di circa 20 min. della serie che in mezzora si mette la cena a tavola con sforzo minimo ma risultato massimo (il che è il mio mantra).
41ebizdocglIl mio punto forte in questa preparazione è il mezzo, ovvero la PENTOLA A PRESSIONE.
La pentola a pressione è l’alleato economico (ha un costo che varia dai 30 euro a salire  a seconda del modello) che tutte le donne dovrebbero avere in casa. Fa tutto da sola e permette la preparazione di svariate ricette rapide e gustose. E’ stato il primo regalo per la casa nuova quando sono andata a vivere fuori casa, da parte di mia madre (che saggia donna sapeva che non sarei mai diventata una vera e brava cuoca me ne ha addirittura comprate due 1 grande e 1 piccola non si sa mai avessi ospiti a cena).

Spezzatino in umido con patate

Ingredienti per 2 persone

400 g spezzatino di manzo
1 bicchiere vino bianco 1
1 dado Vegetale
1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
1 Carota
qb sedano
1 Scalogno
qb erba cipollina
qb Sale e pepe
qb olio EVO
4 patate grandi
1 spicchio d’ aglio

Ecco la mia preparazione:

  • Trito la carota, il sedano, lo scalogno e l’aglio
  • Rosolo con olio evo ed erba cipollina per 5 Min nella mia amica pentola a pressione
  • Aggiungo la carne e a fuoco vivo mescolo, a chiusura sfumo con il vino rosso (magari un bel Taurasi che poi posso degustare a tavola accompagnandolo alla carne
  • Aggiungo il concentrato di pomodoro, il dado e chiudo la pentola lasciando il fuoco vivo
  • Dopo 5 min. aggiungo le patate a tocchi, sale e pepe e 50 ml di acqua (le cotture purtroppo sono differenti quindi bisogna seguire i passaggi di cottura)
  • Chiuso la pentola a pressione e la metto su fiamma alta
  • Dal momento in cui si alza la sicura, dopo pochi secondi partirà il primo fischio, metto quindi a fuoco basso e lascio cucinare per 20 min
  • Terminata la cottura, prima di aprire la pentola a pressione, ci sono due alternative o alzo la valvola e lascio sfatare o attendo,in modo che la valvola di sicurezza scenda e sia possibile l’apertura.
  • Lascio solitamente riposare il tutto una decina di minuti e poi servo a tavola.

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Focaccia in padella veloce veloce

La regina della farina è tornata, oggi voglio parlarvi di uno dei mie cavalli di battaglia: la focaccia in padella.

Come risaputo non amo passare ore e ore in cucina, mi piace preparare torte, pizze, e quant’altro a base di farina purché abbiano ricette veloci e pratiche, in modo da poterle fare con il mio piccolo aiutante Vickyvictor.

Ogni giorno la cena rappresenta una corsa contro il tempo per mettere in tavola qualcosa di sano, gustoso e dall’ aspetto appetitoso. Continua a leggere “Focaccia in padella veloce veloce”

RICETTE

Il Tortino di verdure che ti salva la cena

15267742_554718061391572_4996052175258322762_nCome ormai ampiamente risaputo non sono una grande cuoca, non amo cucinare, ma negli ultimi anni sono diventata una grande fan dei prodotti ricavati dalla FARINA!

Amo preparare pizze, rustici, tortini, torte e chi più ne ha, ne metta.

Sono prodotti facili, veloci e di grande risultato scenico. Ogni volta con i miei tortini faccio grandi belle figure con ospiti e famiglia che non credono ai loro occhi quando dopo poco più di 60 minuti presento a tavola piatti gustosissimi alla vista ma sopratutto al palato.

Uno dei miei pezzi forti e il tortino di verdure. Continua a leggere “Il Tortino di verdure che ti salva la cena”