Torna l’appuntamento con le mie ricette super gustose ma sopratutto super veloci.Oggi voglio parlarvi del mio spezzatino in umido con patate, un caposaldo delle mie cene invernali. Nei mesi di gennaio e febbraio, quando il freddo diventa insostenibile, non c’è cosa migliore del riscaldarsi con un bel piatto fumante di SPEZZATINO CON PATATE.
Inoltre, e non da poco, ha una preparazione di 10 min. e una cottura di circa 20 min. della serie che in mezzora si mette la cena a tavola con sforzo minimo ma risultato massimo (il che è il mio mantra).
Il mio punto forte in questa preparazione è il mezzo, ovvero la PENTOLA A PRESSIONE.La pentola a pressione è l’alleato economico (ha un costo che varia dai 30 euro a salire a seconda del modello) che tutte le donne dovrebbero avere in casa. Fa tutto da sola e permette la preparazione di svariate ricette rapide e gustose. E’ stato il primo regalo per la casa nuova quando sono andata a vivere fuori casa, da parte di mia madre (che saggia donna sapeva che non sarei mai diventata una vera e brava cuoca me ne ha addirittura comprate due 1 grande e 1 piccola non si sa mai avessi ospiti a cena).
Spezzatino in umido con patate
Ingredienti per 2 persone
400 g spezzatino di manzo
1 bicchiere vino bianco 1
1 dado Vegetale
1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
1 Carota
qb sedano
1 Scalogno
qb erba cipollina
qb Sale e pepe
qb olio EVO
4 patate grandi
1 spicchio d’ aglio
Ecco la mia preparazione:
- Trito la carota, il sedano, lo scalogno e l’aglio
- Rosolo con olio evo ed erba cipollina per 5 Min nella mia amica pentola a pressione
- Aggiungo la carne e a fuoco vivo mescolo, a chiusura sfumo con il vino rosso (magari un bel Taurasi che poi posso degustare a tavola accompagnandolo alla carne
- Aggiungo il concentrato di pomodoro, il dado e chiudo la pentola lasciando il fuoco vivo
- Dopo 5 min. aggiungo le patate a tocchi, sale e pepe e 50 ml di acqua (le cotture purtroppo sono differenti quindi bisogna seguire i passaggi di cottura)
- Chiuso la pentola a pressione e la metto su fiamma alta
- Dal momento in cui si alza la sicura, dopo pochi secondi partirà il primo fischio, metto quindi a fuoco basso e lascio cucinare per 20 min
- Terminata la cottura, prima di aprire la pentola a pressione, ci sono due alternative o alzo la valvola e lascio sfatare o attendo,in modo che la valvola di sicurezza scenda e sia possibile l’apertura.
- Lascio solitamente riposare il tutto una decina di minuti e poi servo a tavola.
E la cena è servita!!!!
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